กรมอนามัยแนะ ! 3 วิธีล้างผักผลไม้ปนเปื้อนดินโคลนให้สะอาดก่อนกิน ในช่วงหน้าฝน

กรมอนามัยแนะ ! 3 วิธีล้างผักผลไม้ปนเปื้อนดินโคลนให้สะอาดก่อนกิน ในช่วงหน้าฝน เพื่อเป็นการลดความเสี่ยงการปนเปื้อนจากเชื้อโรคต่างๆ และสารพิษตกค้างในผักและผลไม้

ในช่วงฤดูฝนทำให้พื้นที่ในตลาดปนเปื้อนไปด้วยคราบดิน โคลน และมีน้ำขัง นอกจากผู้ประกอบการตลาดควรดูแลและทำความสะอาดตลาดสดบ่อยๆ เพื่อชะล้างคราบสกปรก และช่วยสกัดเชื้อโรคแล้ว ผู้บริโภคควรใส่ใจความสะอาดของผักผลไม้ที่อาจมีคราบสกปรกจากดินโคลนปนเปื้อน กรมอนามัยจึงขอย้ำเตือนว่า ให้ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนกินหรือปรุงประกอบอาหาร ซึ่งทำได้ 3 วิธีคือ

  • วิธีที่ 1 ให้ล้างด้วยน้ำไหล โดยแช่ในน้ำนาน 15 นาที จากนั้นเปิดน้ำไหลผ่านและคลี่ใบผักถูไปมานาน 2 นาที เหมาะสำหรับการล้างผักจำนวนน้อย
  • วิธีที่ 2 แช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์ ในอัตราส่วนน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร แช่นาน 15 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด
  • วิธีที่ 3 ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบคกิ้งโซดา) ครึ่งช้อนโต๊ะผสมน้ำ 10 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด

ซึ่งการล้างผักทั้ง 3 วิธีนี้ จะช่วยลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนเชื้อโรค และสารพิษตกค้างในผักผลไม้ได้

การกินผักและผลไม้เป็นประจำจะช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย โดยกินให้ได้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม เน้นกินผักใบหลากสี ทั้งขาว เขียว แดง ธัญพืช ถั่วเมล็ดแห้ง และข้าวกล้อง เนื่องจากมีกากใยสูง น้ำตาลน้อย ให้พลังงานต่ำ ช่วยให้อิ่มได้นาน แล้วเสริมด้วยผลไม้หวานน้อย ซึ่งสามารถแบ่งเป็น ผักปรุงสุก 4 – 6 ทัพพี และผลไม้ 2 – 3 ส่วน แต่ถ้าหากต้องระวัง เรื่องน้ำตาล ให้ลดสัดส่วนผลไม้ลง และเพิ่มส่วนของผักเข้าไปแทนที่ เพราะใยอาหารหรือเส้นใยจากผักจะช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดี และช่วยลดการดูดซึมไขมัน คอเลสเตอรอลในเลือด วิตามิน และแร่ธาตุช่วยปรับสมดุลเอนไซม์และฮอร์โมนในร่างกายให้ทำงานมีประสิทธิภาพ ให้สารพฤกษเคมีที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านม นอกจากนี้ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านการอักเสบของเซลล์และเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายด้วย

กรมอนามัย